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Burgerstein, Lothar. Burgersteins Handbuch Nährstoffe. Prävention und Therapie. Für die 8. Auflage vollständig neu bearbeitet und erweitert von Michael Zimmermann, Hugo Schurgast, Uli P. Burgerstein. Mit 41 Abbildungen und 181 Tabellen. Karl F. Haug Verlag, Heidelberg 1997. 492 S. OPp.

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