Studien beweisen: selber kochen ist gesünder. Selber zu kochen ist vielen Haushalten heute zu zeitaufwendig. Dabei bietet es zahlreiche Vorteile, wie eine gesunde Ernährung und Vielfalt auf dem Teller. Erfahren Sie in diesem Beitrag mehr - z.B. wie man Ravioli, Glace, Pommes, Eistee, Pasta ganz einfach selber macht.
Selbstgemachte Ravioli - ein Genuss für den Gaumen
Dies ist die ultimative Anleitung für selbstgemachte Ravioli - mit vielen hilfreichen Tipps, von den richtigen Werkzeugen bis zur Wahl der Füllung. Mit dieser Anleitung gelingen Ihnen die Ravioli perfekt!
Selbstgemachte Ravioli lohnen sich auf jeden Fall: seidige, butterweiche, frische Teigwaren, gefüllt mit einer unglaublichen Füllung und angerichtet in einer herrlichen Sauce.
Besser geht es nicht, und glauben Sie mir, je mehr Sie die Zubereitung von Ravioli üben, desto einfacher wird sie!
Dies ist der ultimative Leitfaden, also werden wir alles abdecken, von den Werkzeugen, die Sie benötigen, bis hin zu unglaublichen Rezepten, die Sie nicht verpassen sollten.
Für selbstgemachte Ravioli gibt es 3 Hauptwerkzeuge, je nachdem, welche Form Sie wünschen:
Ravioli-Rad oder Pasta-Räder - das ist ein kleines Rad mit einem gewellten Rand, mit dem Sie handgefüllte Ravioli schneiden. Die Grösse und Form ist Ihnen überlassen!
Ravioli-Stempel oder -Ausstecher - Ravioli-Stempel gibt es in allen möglichen Formen und Grössen, die gängigsten Formen sind Quadrat und Kreis. Legen Sie den Stempel auf die gefüllte Pasta und schneiden Sie damit die Ravioli aus.
Ravioli-Macher - ein sehr hilfreiches Werkzeug, mit dem die Ravioli gleichmässig werden, falls Sie das wünschen. Weitere Einzelheiten zur Verwendung dieses Geräts finden Sie im Abschnitt Füllen und Verschliessen von Ravioli.
Das Geheimnis der BESTEN selbstgemachten Ravioli ist natürlich eine gute Pasta!
Bevor Sie mit der Zubereitung der Ravioli beginnen, müssen Sie einen selbstgemachten Eierteig herstellen.
Folgen Sie unserer Anleitung für selbstgemachten Nudelteig - mein Lieblingsrezept, und es ist so einfach zu machen. Ich habe viele Tipps für die Zubereitung und weiss, welches Mehl Sie verwenden sollten!
Top-Tipp: Eine Nudelmaschine ist eine riesige Zeitersparnis und ich kann nur empfehlen, sich eine anzuschaffen, aber man kann selbstgemachte Nudeln auch mit nichts anderem als einem Nudelholz und etwas Ellenbogenschmalz herstellen!
WIE DÜNN SOLLTE ICH MEINEN NUDELTEIG AUSROLLEN?
Wenn ich meine Nudelmaschine benutze, rolle ich meine Nudeln am liebsten auf Stufe 7 aus, das ist die drittdünnste Einstellung (9 ist die dünnste).
Auf diese Weise haben die Nudeln immer noch einen schönen Biss und sind etwas leichter zu handhaben und zu füllen.
Im Zweifelsfall rollen Sie die Nudeln einfach auf der dünnsten Stufe aus oder rollen Sie sie so dünn wie möglich, das ist die allgemeine Regel! Sobald Sie sich an die Zubereitung von Ravioli gewöhnt haben, werden Sie herausfinden, welche Dicke Sie bevorzugen.
WIE WÄHLE ICH EINE FÜLLUNG FÜR SELBSTGEMACHTE RAVIOLI?
Bei der Zubereitung der Ravioli-Füllung gibt es einige wichtige Tipps zu beachten;
Achten Sie darauf, dass sie nicht zu nass ist - die Füllung sollte immer pastenartig sein oder die Konsistenz von Ricotta oder Frischkäse haben (nicht zu nass). Wenn die Füllung zu nass oder zu saftig ist, wird die frische Pasta klebrig und klebt wahrscheinlich an der Arbeitsfläche.
Sie sollte nicht zu rau sein - genau wie die Füllung nicht zu nass sein sollte, sollte sie auch nicht zu rau sein. Eine raue Füllung könnte die Nudeln durchlöchern, was beim Kochen eine Katastrophe wäre. Die Füllung würde auslaufen oder es würde zu viel Wasser eindringen, was die Ravioli geschmacklos machen würde.
Hier sind einige meiner Lieblingsfüllungen und Ideen, die Sie ausprobieren können;
Pilzravioli mit Parmesan-Sahnesosse (ein sehr beliebtes Rezept)
Spinat und Ricotta
Burrata
Stracchino
Prosciutto
Butternuss-Kürbis
RAVIOLI FÜLLEN UND VERSCHLIESSEN - 3 MÖGLICHKEITEN
VERWENDUNG EINER RAVIOLI-MASCHINE
Ein wichtiger Tipp bei der Verwendung einer Ravioli-Maschine ist, sie leicht mit Griess oder 00-Mehl zu bestäuben, damit die Nudeln nicht an ihr kleben bleiben (ich hatte schon einige Katastrophen, wenn ich das vergessen habe) (Foto 1).
Legen Sie das Nudelblatt direkt auf die Raviolimaschine und achten Sie darauf, dass alle Ränder ausreichend überlappen.
Legen Sie die Kunststoffnoppen über das Nudelblatt und drücken Sie sie leicht an, damit kleine Taschen für die Füllung entstehen (Fotos 2 und 3).
Fotos, die zeigen, wie man eine Ravioli-Maschine benutzt
Füllen Sie die Taschen mit der gewünschten Füllung (1 gehäufter Teelöffel ist normalerweise ausreichend) (Foto 4).
Legen Sie nun das zweite Nudelblatt direkt über das erste und drücken Sie es leicht an, um die Luft herauszudrücken (Fotos 5 und 6).
Mit dem Mini-Roller über den Ravioli-Maker rollen, bis der Nudelteig an den Rändern abgeschnitten ist (Foto 7).
Entfernen Sie den überschüssigen Nudelteig um den Ravioli-Maker herum und drehen Sie ihn um, um die Ravioli zu entnehmen (Foto 8).
Wenn sie herausfallen, sollten Sie perfekt gefüllte Ravioli haben, die zum Kochen bereit sind!
VERWENDUNG EINES RAVIOLI-STEMPELS
Legen Sie Ihr Nudelblatt auf eine saubere, mit Griessmehl bestäubte Fläche.
Drücken Sie den Stempel Ihrer Wahl leicht auf die Nudeln, damit Sie eine grobe Orientierung haben, wo Sie die Füllung platzieren wollen. Sie wollen die Nudeln nur markieren und nicht einschneiden (Foto 1). Selbergemachte Glace / selbstgemachtes Eis
Glace bzw. Eiscreme ist das ganze Jahr über ein fester Bestandteil unserer Tiefkühltruhe. Die Möglichkeiten, selber Glace zuzubereiten, sind endlos. Ich habe z.B. schon Glace mit Browniestückchen, Keksteigstückchen, Haferflockenkeksen und gesalzener Karamellsauce hergestellt.
Ich habe dieses Eis auch schon mit warmer Schokoladensosse und meiner Lieblingsbeerensosse übergossen. Es hat noch keine Kombination gegeben, die uns nicht gefallen hat.
Wahrscheinlich brauche ich es gar nicht zu erwähnen, aber dieses hausgemachte Vanilleeis ist ein wahrgewordener Traum für einen Southern Peach Cobbler, Grandma's Cherry Flop, einen Old Fashioned Apple Crisp oder diesen Strawberry Rhubarb Crunch.
Sie brauchen nur FÜNF Zutaten, um das beste und einfachste selbstgemachte Eis zu machen! Das Rezept finden Sie unter barefeetinthekitchen.com
Wie man selbstgemachtes Eis herstellt
Mit nur fünf einfachen Zutaten können auch Sie dieses weiche und cremige Vanilleeis zubereiten.
Als ich anfing, selbst Eis zu machen, hielt ich mich zunächst an die empfohlenen Rezepte und probierte mehrere Eissorten mit Vanillegeschmack aus. Traditionell beginnen viele Eiscremes mit einem Eierpudding.
Eine Puddingbasis ergibt zwar ein tolles Eis, aber verstehen Sie mich nicht falsch, Pudding-Eis ist sehr reichhaltig, und ich habe schnell festgestellt, dass es einfach nicht mein Ding ist.
Ausserdem bin ich ehrlich, ich mache die Dinge in der Küche gerne einfacher und nicht komplizierter, wenn es möglich ist.
Als ich das Eis nach Philadelphia-Art entdeckte, änderte sich die Situation völlig. Eis nach Philadelphia-Art ist einfach Eiscreme ohne Eier.
Ich habe in den letzten Jahren mit den grundlegenden Verhältnissen und der Methode gespielt, und ich sage Ihnen jetzt, dass dieses Rezept zweifellos das BESTE einfache Vanilleeis ist, das ich je gemacht habe.
Die häufigste Frage, die mir gestellt wird, ist, ob es möglich ist, Eiscreme ohne Maschine zu machen. Die Antwort ist JA. Sie können Eiscreme ohne Maschine machen. Die vollständige Anleitung finden Sie hier!
Selbstgemachtes Eis ist wie kein anderes! Das Rezept finden Sie auf barefeetinthekitchen.com
Hausgemachtes Vanilleeis
Diese Eiscreme ist ganz einfach. Alles in einem Topf zusammenrühren, köcheln lassen, umrühren, abkühlen und einfrieren; weniger als 10 Minuten Vorbereitungszeit.
Wenn ich die Mischung morgens zubereite, sie im Kühlschrank aufbewahre und dann am Nachmittag zubereite, können wir das Eis noch am selben Abend als Nachtisch essen.
Wenn Sie es jedoch eilig haben, können Sie einfach alles kalt zusammenrühren und in die Maschine geben. Ich kann nicht leugnen, dass es noch besser wird, wenn man es nur lange genug köchelt, um den Zucker aufzulösen, und es dann wieder abkühlt.
Ehrlich gesagt bin ich aber die Hälfte der Zeit ungeduldig, so dass ich den Schritt des Köchelns häufig überspringe. Dieses Eis ist fantastisch, egal wie Sie es zubereiten.
Selbstgemachtes Vanilleeis ist wie kein anderes!
Dieses Eis funktioniert wunderbar in jeder Eismaschine, die ich ausprobiert habe. Handkurbel, elektrische Kurbel, Gefrierschüssel und Eiskompressor. Das selbstgemachte Eis wird in jeder Maschine grossartig!
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